May 4, 2016

Butternut squash and sage risotto





Butternut squash is one of my favourite veggies (OK to be fair, there are not that many vegetables I don't like). However, I tend to always cook it the same way: in a delicious creamy soup, perfect for winter, but not exactly what I'm craving these days.

I spent the weekend at my parent's house and we had this one homegrown squash left from last fall. The rainy weather was the perfect excuse to try this now classic risotto recipe with an autumn twist.

The ingredients:
-1 big squash
-2 cups arborio rice
-1 onion
-stock (I use the french brand kub or)
-sage

The recipe:
Start by cutting your squash into small cubes and saute them in a pan. Mince the onion and then blanch it with olive oil in a medium pot, then add the rice and stir until the rice is translucent. After this step you're supposed to add the stock progressively and stir constantly but that's a bit annoying so what I do is add the right amount of water and a stock cube (2 cups of water for 1 cup of rice and adjust if necessary). After 20 minutes, the rice should be done. All you need to do is add the squash and some sage.

Bon appetit!

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La courge butternut est un de mes légumes préférés (bon, pour être honnête, il n'y a pas beaucoup de légumes que je n'aime pas). D'habitude je la cuisine toujours de la même façon: en velouté, c'est parfait pour l'hiver, mais pas exactement ce dont j'ai envie en ce moment.

J'ai passé le weekend chez mes parents et il nous restait une courge du jardin. La météo pluvieuse était la parfaite excuse pour tester cette recette de risotto aux parfums d'automne.

Les ingrédients:
-1 grosse courge
-2 verres de riz arborio
-1 oignon
-du bouillon (je prends du kub or)
-de la sauge

La recette:
Commencer par détailler la courge en petits cubes puis les faire revenir à la poêle. Emincer les oignons et les faire blanchir à l'huile d'olive dans une casserole puis ajouter le riz pour le faire nacrer. Après cette étape, on est censés ajouter le bouillon petit à petit et remuer sans cesse. C'est un peu long donc ce que je fais, c'est ajouter la bonne quantité d'eau et un cube de bouillon (2 volumes d'eau pour un volume de riz, quitte à ajuster). Après 20 minutes, le riz devrait être cuit et il n'y a plus qu'à ajouter la courge et un peu de sauge.

Bon appetit!

2 comments:

  1. Anonymous5/05/2016

    Look yummy!
    Please keep posting these, they're really helpful for a starter vegetarian like myself!

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  2. Looks so good! Hmmm, I love ramen but this looks too involved for me. I’m too much of a health snob to eat packaged ramen though, although tempting – would rather save my fat for favorite treats. Thanks for helping me get hungry though! ????

    Regards: Eve Hunt

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