Broccoli and Kale soup


Despite having tried raw kale in many different ways, I still don't like it, yet the hipster in me really wants to add that green to my diet. Lucky for me, cooked kale is a whole other story.

Soup is actually one of my favorite winter meals because A) it is quick and easy to make, B) you can be extra creative and C) it's comforting but doesn't have all the unnecessary calories of comfort food. It even has become one of my go to lunch meal preps for work. I usually use whatever veggies I have in my fridge and sometimes, it turns out really delicious like this broccoli and kale soup.

Ingredients:
-1 broccoli stalk
-5-6 kale leaves (without the stems)
-1 medium onion
-1 big potato
-vegetable stock

Chop your veggies into large pieces and start by cooking the onions in vegetable oil. Add the potato and fry it a little. Cover with vegetable stock and cook until soft. Add the broccoli and kale and cook until soft. Add stock if necessary. Blend and voilà.

I added turmeric and soy sauce when serving but I guess you can use the spices you like.

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Malgré avoir essayé le chou frisé (ou kale) cru de plein de façons différentes, je n'en raffole toujours pas et pourtant la hipster qui sommeille en moi veut vraiment adopter ce légume. Heureusement, le chou frisé cuit, c'est une toute autre histoire.

La soupe est un de mes plats d'hiver préférés parce que 1) c'est rapide et facile à faire 2) on peut se lâcher coté créativité et 3) c'est un plat réconfortant sans pour autant déborder de calories. C'en est même devenu un de mes plats de prédilection à emporter au travail. Généralement, j'utilise ce qui traine dans mon frigo et parfois le résultat est vraiment super comme cette soupe broccoli et kale.

Ingredients:
-une tête de broccoli
-5-6 feuilles de chou frisé (sans la partie centrale)
-1 gros oignon
-1 grosse pomme de terre
-du bouillon de légume

Couper grossièrement les légumes et commencer par faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajouter la pomme de terre et la faire colorer un peu. Couvrir avec du bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la pome de terre soit cuite. Ajouter le broccoli et le chou et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient assez mous. Ajouter du bouillon si nécessaire. Mixer et voilà.

J'ai ajouté du curcuma et de la sauce soja au moment de servir mais chacun peut y mettre ce qu'il aime.

Comments

  1. You got to post more recipes for me and others on here to try out. I'm cooking the vegan bolognese almost every weekend now and i'm trying this one out too ��

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    1. I will. All I've been doing lately is cook! It's so relaxing and useful anyway.

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