Pumpkin and chickpea tagine



I have spent a lot of time in the kitchen the last couple of weeks. First of all, it's cold, which makes me crave casseroles and stews but also, it relaxes me a lot. I spend my days reviewing files so getting my hands dirty has become twice as nice.
The more time passes, the more I feel like I'm becoming the typical French bobo. I've become almost vegan, I try to eat seasonally and of course, as locally as possible. The worst part? I really enjoy it. One of my current favourite dishes is the pumpkin (homegrown obviously) and chickpea tagine. As usual, it's easy to cook and delicious.

Ingredients:
-1 red kuri squash (with the skin)
-1 large can of chickpeas (drained)
-1 large onion
-1 red bell pepper
-1 garlic clove
-1 can of crushed tomatoes
-1 tbsp. tomato paste
-ras el hanout spice mix
-olive oil

Chop the onion and garlic and sauté them in a large pot with olive oil. In the meantime, cut the bell pepper into thin slices and the squash into 1 to 2 cm cubes. Add them in the pot with the crushed tomatoes, tomato paste and spices. Add a large glass of water, cover and simmer for 30 minutes. Add the chickpeas and cook for another 10 minutes. In case you're using dry chickpeas, you can add them at the same time as the other ingredients (provided that you've soaked them long enough)

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Ces dernières semaines j'ai passé énormément de temps en cuisine. Déjà parce qu'il fait froid, ce qui me donne envie de bons petit plats mijotés mais aussi parce que ça me détend énormément. Je passe mes journées le nez dans des dossiers donc le fait de mettre la main à la pâte n'en est que plus agréable.
Plus le temps passe, plus j'ai l'impression que je me transforme en bobo. Je suis devenue quasi vegan, j'essaye de manger de saison et bien sûr, le plus local possible. Et le pire c'est que ça me plait. Un de mes plats preferés du moment est la tajine de potimarron (du jardin evidemment) aux pois chiches. Comme toujours, c'est simple à préparer et super bon.


Ingrédients:
-1 petit potimarron (avec la peau).
-1 grosse boite de pois chiches égouttés
-1 gros oignon
-1 poivron rouge
-1 gousse d'ail
-1 boite de tomates concassées
-1 c-à-s de concentré de tomate
-ras el hanout
-huile d'olive


Hacher l'oignon et la gousse d'ail et les faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, détailler le poivron en lamelles et le potimarron en cubes de 1 à 2 cm. Les ajouter dans la cocotte en meme temps que les tomates concassées, le concentré de tomates et les épices. Ajouter un grand verre d'eau et laisse mijoter à couvert pendant 30 minutes. Incorporer les pois chiches et laisser cuire pendant encore une dizaine de minutes. Si vous utilisez des pois chiches secs, vous pouvez les mettre à cuire en meme temps que le reste (à condition de les avoir fait tremper avant bien sûr)

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