Jackfruit Coca-Cola "pulled pork"


Look at me, I'm on fire! I'm back with another awesome recipe!

Since about a year, my Instagram feed is filled with all kinds of vegan junk food pictures and they obviously make me very hungry. Very quickly, I was intrigued by jackfruit based recipes because, well... it's the kind of food I used to love.

In a nutshell, jackfruit is a fruit that with a texture very similar to pulled pork when still green. I insist on the words "still green". So, to nail this recipe you're going to need green jackfruit canned in water or brine.

Ingredients:
-1 can of jackfruit (if it's in brine, my advice is to rinse well and then let it soak in water for about 10 minutes to remove that brine taste)
-1 large onion, diced
-1 garlic clove, minced
-1 can coke
-1 stock cube
-BBQ sauce, to taste
-Soy sauce, to taste
-Vegetable oil

Recipe:
Start by sautéing the onion and garlic in a large pan with a bit of oil. Add the jackfruit that you've previously cut and pulled apart, then the coke and stock cube. Simmer and stir regularly. Once the sauce is starting to thicken, add the BBQ sauce and soy sauce and stir well. Keep simmering until you get a caramely texture. It's ready!

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Bon sang, je suis déchaînée! Me revoilà avec encore une recette qui déchire!

Depuis environ un an, mon flux instagram est envahi par toutes sortes de photos de junk food vegan et bien évidemment ça me donne très envie. Dans le lot, j'ai vite été intriguée par les recettes de pulled pork vegan à base de jacquier parce que bon... c'était le genre de nourriture que j'adorais avant.

Donc pour faire court, le jacquier est un fruit qui, quand il est encore vert, imite très bien la texture du pulled pork en s'effilochant. J'insiste sur l'importance des mots "encore vert". Pour réussir la recette, il faut donc bien veiller à acheter du jacquier vert en conserve dans l'eau ou la saumure.

Ingrédients:
-1 boite de jacquier (s'il est en saumure, je vous conseille de bien le rincer puis de le laisser tremper dans de l'eau une bonne dizaine de minutes avant de l'égoutter pour enlever le gout de saumure)
-1 gros oignon émincé
-1 gousse d'ail hachée finement
-1 canette de coca
-1 bouillon cube
-Sauce BBQ (à volonté)
-Sauce soja (à volonté)
-Huile végétale (olive c'est pas mal)

Recette:
Commencer par faire revenir les oignons et l'ail dans un filet d'huile dans une grande poele. Ajouter, ensuite le jacquier préalablement découpé dans le sens des fibres puis le coca, le cube de bouillon et laisser réduire à feu moyen en mélangeant régulièrement. Une fois que la sauce a bien épaissi, ajouter la sauce BBQ et la sauce soja et bien mélanger. Continuer de faire réduire le mélange jusqu'à l'obtention d'une texture proche du caramel. C'est prêt!

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