January 24, 2018

Homemade (vegan) gnocchi


Gnocchi is one of those things people assume is difficult to make but really isn't.
I'm not kidding! It's literally two ingredients: potato and flour. From there you can add a little twist to your dough by adding your favorite spices, tomato paste, pesto, spinach or whatever you like. And if you want them to be gluten free, your can use chestnut flour instead of regular flour. It will taste delicious. However, I still prefer the classic plain ones and I made a small batch the other night. Here is how:

Ingredients:
-500g potato
-500g flour
-Olive oil (optional)
-Salt

Recipe:
Boil your potatoes in salted water until soft and the skin starts cracking. Drain them, cool them a little and peel them before mashing them with a fork or potato masher. Add a dash of olive oil and salt if you feel like it. Combine flour progressively and knead until the dough is smooth and not sticky anymore. You may need to use more or less flour depending on how watery your potatoes are.
Once the dough is ready, you have two options: rolling the dough on a floured surface to form thin logs and cutting them into 2cm pieces or directly forming little balls by rolling the dough directly in your floured hands and pressing them on a fork to form little dents.
Tips: At this point you can save some of your gnocchi for later by freezing them on a tray and once hard, storing them in a plastic bag or box. Also, I've used this dough to make ravioli in the past so feel free to experiment!
Now let's move on to the cooking. Bring a large amount of salted water to a boil and drop your freshly made gnocchi in there. They will start floating when they're done. Drain and serve with your pasta sauce of choice. Bon appetite!

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Les gnocchis c'est un de ces trucs qu'on croit difficile à faire mais qui ne l'est vraiment pas.

Je ne rigole pas! En gros, c'est deux ingrédients: de la patate et de la farine. A partir de là, on peut se lacher et ajouter épices, concenter de tomate, pesto, épinards ou que sais-je encore. Et si vous voulez du sans gluten, il suffit de remplacer la farine classique par de la farine de chataigne. C'est délicieux. Je préfère tout de meme la version classique nature et j'en ai fait une petite fournée l'autre soir. Voici comment:

Ingrédients:
-500g de pommes de terre
-500g de farine
-Huile d'olive
-Sel

Recette:
Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes et que la peau craquèle. Egoutter, laisser tiédir, éplucher et réduire en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée. Ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de sel si vous le souhaitez. Incorporer la farine progressivement tout en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus. Il se peut qu'il y ait besoin de plus ou moins de farine en fonction de la teneur en eau de vos patates. Une fois que la pâte est prête, vous avez deux options: la rouler en petits boudins sur une surface farinée puis la découper en troncons d'environ 2cm ou alors directement former des petites boules à la main et les rouler sur le dos d'une fourchette pour former les rainures.
Astuce: A ce moment, vous pouvez congeler vos gnocchis pour plus tard en les mettant sur une plaque puis en les transférant dans un sac ou une boite une fois durcis. Et aussi, j'ai utilisé cette pâte pour faire des ravioles par le passé donc n'hesitez pas à faire des experiences!
Passons maintenant à la caisson. Faire bouillir une grand quantité d'eau salée et y plonger les gnocchis tout frais. Ils flotteront une fois cuits. Egoutter et servir avec la sauce de votre choix. Bon ap'!



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