Vegan Cauliflower Samosa


So apparently, 2018 is going to be the year of veganism. And it also looks like it's going to be the year of cauliflower (I mean, we've all watched the Buzzfeed Tasty Vegetarian videos, right?). Either way, yay!


Samosas always look good on the table, don't they? So I made some for NYE and I figured I should post the recipe on here as they're really easy to make for any occasion. I mean, I cook them since I'm 12 or something, so way before I went vegan ! The only trick you need to learn is how to fold your samosas but that really will depend on the shape of the warqa/brik/phyllo dough you're using. If you're not a natural, you can always check out videos on youtube like here.

Ingredients:

-1/2 head cauliflower
-1 large potato
-1 large onion
-1 large carrot
-a handful of green peas
-curry powder and salt to taste
-vegetable oil

Recipe:

Chop all your vegetables quite finely and cook them in a large pan in a dash of oil starting with the onions. Add the peas last when the other veggies are almost done. Season to taste. Once your vegetables are cooked, mash them a little with a fork, it will make the folding easier.
You can deep fry them but I much prefer them in the oven as they get a lot less greasy. Simply coat them in oil with a pastry brush and toss them in the oven at 200°C until golden (10-15min).

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Apparement 2018 va ête l'année du véganisme. Et on dirait bien que ça va être l'année du chou fleur aussi (on a tous regardé les videos Buzzfeed Tasty vegetarian, non?). Dans les deux cas, c'est chouette!

Les samosas font toujours bonne impression à table, vous ne trouvez pas? Du coup j'en ai fait pour nouvel an et je me suis dit que je ferais bien de poster la recette ici puisqu'ils sont ultra faciles à preparer. Je veux dire, j'en fais depuis genre mes 12 ans, donc bien avant d'être devenue vegan! Le seul truc à maitriser un peu c'est le pliage mais ca dépend vraiment de la forme de vos feuilles de brick. Heureusement, Youtube est une mine d'or pour ça comme dans cette video.

Ingrédients:

-1/2 tête de chou fleur
-1 grosse pomme de terre
-1 gros oignon
-1 grosse carotte
-1 poignée de petits pois
-Curry et sel (à votre gout)
-Huile végétale

Recette:

Emincer les legumes assez finement et mettez les à cuire dans une grande sauteuse avec un filet d'huile en commençant par les oignons. N'ajouter les petits pois qu'une fois que les autres legumes sont presque cuits. Assaisoner selon le gout. Une fois que les legumes sont cuits, les écraser légèrement à la fourchette, ça facilitera le pliage des samosas.
Ils peuvent être frits mais je les préfère au four car c'est beaucoup moin gras. Les badigeonner d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau et les mettre au four à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés (10-15min)

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