The best rice and beans you'll ever eat


Bad weather calls for food blogging doesn't it?


Rice and beans is so simple, yet so good, even when it's bad. In fact, it's one of my favorite meals to pack for lunch as it's so easy to make. But one thing I noticed is that it often feels too simple and leaves me frustrated for the rest of the day, especially if the person in front of me is eating a big fat plate of tomatoey pasta covered in parmesan (which happens a lot). After a lot of trial and error, I finally came up with a recipe that is just as satisfying.

Ingredients:
-2 bell peppers, chopped
-1 large onion, chopped
-1 clove garlic, chopped
-2 cans black or kidney beans, rinsed and drained (I went for one of each)
-1 can peeled diced tomatoes
-olive oil
-smoked paprika, cayenne pepper, cumin, ground coriander, 1 tbsp. each or to taste

Instructions:
In a large pot, heat some olive oil and sauté the onion and garlic. Add the spices, then the peppers and tomatoes. Simmer until the peppers are cooked through. Add the beans and cook for another 5 minutes. Serve with rice.


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La météo pourrie implique un article cuisine, non?

Le rice and beans est un truc tout simple, mais tellement bon, meme quand c'est raté. En fait, c'est un de mes plats préferés à emmener au boulot tellement c'est facile à faire. Mais une des chose que j'ai pu constater c'est que c'est un peu trop simple et souvent, ça me laisse frustrée pour le reste de la journée, surtout si la personne en face de moi mange un gros plat de pâtes à la tomate bien fat recouvert de parmesan (ce qui arrive souvent). Après une multitude d'essais, j'ai enfin réussi à trouver une recette au moins aussi bonne que ça.

Ingrédients:
-2 poivrons émincés
-1 gros oignon émincé
-1 gousse d'ail émincée
-2 boites de haricots rouges ou noirs, bien égouttés et rincés (j'en ai pris une de chaque)
-1 boite de tomates concassées
-huile d'olive
-paprika fumé, piment de cayenne, cumin, coriandre moulue, 1 càs. de chaque ou au feeling

Recette:
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épices puis le poivron et la tomate. Laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient cuits. Ajouter les haricots et laisser cuire pendant encore 5 min. Servir avec du riz.

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