The fastest one pan vegan stir fry... in peanut sauce!


Weeknights are for fast and easy food aren't they?Following that rule, I made this delicious peanut stir fry in less than 15 minutes and it turned out so great that I figured I had to share it on here. Here's how:


Ingredients:
-Fresh veggies of your choice (chopped, I used broccoli, carrot and samphire)
-1 onion (chopped)
-1 clove garlic (chopped)
-1 to 2 cups vegetable stock
-rice noodles (around 125g)
-3 tbsp. peanut butter
-1 tbsp. ketchup
-soy sauce (to taste)
-chili flakes (to taste)
-vegetable oil


Instructions:
Heat a splash of oil in a large pan (or wok) over medium heat. Cook the onions until golden brown, then add the garlic and cook a little more. Add the peanut butter, soy sauce and ketchup and stir. Add 1 cup of stock, stir and add the rice noodles. Add more stock if necessary in order to almost cover the noodles, then add the chopped veggies. Cook until the liquid is gone and don't forget to stir. Finish with some chili flakes.


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Les soirs de semaine sont pour les recettes simples et faciles, non?


Suivant cette règle, j'ai fait ce délicieux plat de nouilles sautées à la cacahuète en mois de 15 minutes et c'était tellement bon que je me suis dit que j'allais poster la recette ici. Voici comment:


Ingrédients:
- Légumes au choix émincés (j'ai pris broccoli, carotte et salicorne)
-1 oignon (haché)
-1 gousse d'ail (hachée)
-1 à 2 verres de bouillon de légumes
-125 g de nouilles de riz (environ)
-3 càs. de beurre de cacahuète
-1 càs de ketchup
-sauce soja à volonté
-piment (selon goût)
-huile végétale


Recette:
Faire chauffer un filet d'huile a feu moyen dans une grande poele (ou un wok). Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis ajouter l'ail et continuer à faire revenir. Incorporer le beurre de cacahuète, le ketchup et la sauce soja et bien mélanger. Ajouter un verre de bouillon de légumes, mélanger, puis ajouter les nouilles. Ajouter plus de bouillon si nécéssaire afin que les nouilles soient presque couvertes puis incorporer les legumes. Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Finir avec un peu de piment.

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