Zucchini gratin the vegan way


I've never been that much into French cuisine as most of the dishes are a little too rich for my taste but there are, of course, a few exceptions. Gratin is one of them.


For some strange reason, I've been craving zucchini gratin all weekend and I figured there had to be a way to make a vegan version of it that tastes like the real thing. Normally it's something you would eat as a side dish, but I've always enjoyed it as a main and you can easily do so by adding some potato and/or smoked tofu. To keep things simple, I'll stick to zucchini only for this recipe.

Ingredients:
-1kg zucchini, thinly sliced
-25cl soy cream
-50cl rice milk
-2 to 3 tbsp. potato starch
-2 to 3 tbsp. nutritional yeast
-Garlic powder, thyme, salt and pepper, to taste
-olive oil

Instructions:
Grease a baking dish with olive oil and place the zucchini slices in it. In a large bowl, combine soy cream, potato starch and nutritional yeast. Whisk until smooth and add rice milk, garlic powder, salt, pepper and thyme. Pour mixture on the zucchini. Bake at 200°C during 35 min or until golden brown. Enjoy.

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Je n'ai jamais été vraiment fan de cuisine française vu que la plupart des plats sont un peu trop riches à mon goût mais il y a bien sûr quelques exceptions. Les gratins en font partie.
Je ne sais pas pourquoi mais j'ai eu envie de gratin de courgette tout le weekend et je me suis dit qu'il y avait forcément un moyen d'en faire une version vegan qui a le même gout que la version classique. D'habitude c'est un accompagnement mais j'ai toujours aimé en faire mon plat principal et pour cela, il suffit d'y ajouter quelques pommes de terre et/ou un peu de tofu fumé. Mais histoire de rester simple, pour cette recette, je me limiterai à la courgette.


Ingrédients:
-1kg de courgette en rondelles fines
-25cl de crème de soja
-40cl de lait de riz
-2 à 3 càs de fécule de pomme de terre
-2 à 3 càs de levure maltée
-Ail en poudre, thym, sel et poivre à volonté
-Huile d'olive

Instructions:
Huiler un plat à gratin et y disposer les rondelles de courgette. Dans un saladier, mélanger la crème de soja, la fécule de pomme de terre et la levure à l'aide d'un fouet et batter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le lait de riz, le sel, le poivre, l'ail et le thym. Verser le mélange sur les courgettes. Enfourner à 200°C pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Bon ap'.

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