July 3, 2018

Vegan cherry clafoutis


It's cherry season! Too bad I don't like them so much. But since I know they're packed with vitamin C and antioxydants, I force myself to eat them, especially since I get them fresh and organic from my parent's garden. They have two types: sweet cherries and sour cherries. I prefer the latter, which I think work better for cakes and pastries.

The clafoutis is a classic French desert that is normally made with eggs and dairy. To veganize it, I used silken tofu and almond milk and guess what, I even made it gluten free!

Ingredients (for a 25cm pie pan)
-400g silken tofu
-200ml almond milk
-60g sugar (or to taste)
-100g cornstarch
-250g sour cherries (pitted, but you don't have to)
-1 tsp. vanilla extract (optional)
-1 tbsp. almond powder (optional)
-vegetable oil

Instructions:
Preheat oven to 200°C. Meanwhile, blend all the ingredients together except the cherries, which you will place in a greased pie pan. Pour the tofu mixture over them and bake for 45mins or until golden brown.

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C'est la saison des cerises! Dommage que je n'aime pas trop ça. Mais vu que je sais qu'elles sont pleines de vitamine C et d'antioxydants, je me force à en manger, d'autant plus qu'elles viennent tout droit du jardin de mes parents. Ils en ont deux varieties: des cerises sucrées et des cerises aigres. Je préfère ces dernières, qui je trouve, sont meilleures pour les gateaux et les patisseries.

Le clafoutis est un classique de la cuisine française qui contient normalement des oeufs et du lait. Pour le véganiser, j'ai utilisé du tofu soyeux et du lait d'amande et devinez quoi, je l'ai meme preparé sans gluten!

Ingrédients (pour un plat à tarte de 25cm)
-400g de tofu soyeux
-200ml de lait d'amande
-60g de sucre (ou selon vos gouts)
-100 de fécule de maïs
-250g de cerises aigres dénoyautées (ou non)
-1 càc. d'extrait de vanilla (optionnel)
-1 càs. de poudre d'amand (optionnel)
-huile végétale

Recette:
Préchauffer le four à 200°C.. Pendant ce temps, mixer tous les ingrédients sauf les cerises que vous disposerez dans un plat à tarte huilé. Verser l'appareil à base de tofu par dessus et enfourner pour 45min ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.

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