July 29, 2018

Vegan potato cheese, the best thing you can put on pizza


Whatever you eat, I can eat vegan!


It took me quite some time to understand that. And some trial and error too.

When I decided to ditch dairy, I thought the hardest thing was going to be life without pizza. I know some people are fine with ordering regular pizza without the cheese on top but to me, a pizza without cheese is simply not pizza.

I tried many things, from store bought vegan cheese to making my own vegan mozzarella or sprinkling my pizza with vegan parm and so far, what I think works best for pizza (and is also one of the quickest options) is this potato cheese. It remains sort of gooey AND browns in the oven, which I think is super important for pizza.

Ingredients:
- 200g potato (peeled)
- 3 tbsp. nutritional yeast (make sure you pick a brand you like)
- 10cl plant based cream
- 2 1/2 tbsp. olive oil
- 1tsp. garlic powder
- 1 tsp. salt

Instructions
First of all, know you may need to adjust the quantities depending on how watery you potatoes are and on how strong the taste of your nutritional yeast is but in the end it is not that important. Start by cooking the potato until really soft. I usually cut mine into small bits and pop them into the microwave for 3 to 4 minutes. Once it's done, mash until smooth and combine with the other ingredients. Top your pizza with that mixture, preferably directly on the tomato sauce, and cook your pizza like you normally would.

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Tout ce que vous mangez, je peux le manger en version vegan!

Il m'aura fallu du temps pour le comprendre. Et aussi pas mal d'essais et d'erreurs.

Quand j'ai décidé d'abandonner les produits laitiers, je me suis dit que le plus difficile allait être de renoncer à la pizza. Je sais que certains n'ont aucun mal à commander une pizza classique sans le fromage, mais pour moi, une pizza sans fromage n'est tout simplement pas une pizza.

J'ai essayé tout un tas d'options, du fromage vegan tout fait, à la mozza vegan maison ou au parmesan vegan saupoudré sur ma pizza et jusqu'à présent ce qui fonctionne le mieux pour faire une pizza, je trouve, c'est ce fromage de patate (et c'est aussi l'un des plus rapides à faire). Il reste un peu coulant ET gratine, chose que je trouve super importante pour toute pizza qui se respecte.

Ingrédients:
- 200g de pomme de terre (épluchée)
- 3 càs. de levure maltée (attention à en choisir une que vous aimez)
- 10cl de crème végétale
- 2 càs. 1/2 d'huile d'olive
- 1 càc. d'ail en poudre
- 1 càc. de sel

Recette:
Tout d'abord, sachez que vous aurez peut-être besoin d'ajuster les proportions en fonction de la teneur en eau de vos pommes de terre et de la saveur de votre levure mais ce n'est pas super important pour le résultat final. Commencez par faire cuire la patatejusquà ce qu'elle soit bien molle. Souvent, je la coupe en petit morceaux et la passe au micro-ondes pendant 3-4 minutes. Une fois que c'est fait, je la réduis en purée et la mélange aux autres ingrédients. Enfin, je répartis le mélange de préférence directement sur la sauce tomate puis je mets ma pizza au four comme d'habitude.




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