December 18, 2018

A Merry Vegan Christmas: Mushroom Wellington


This year will mark the 4th meat-free Christmas for me and my family and to be completely honest, I think everyone likes it better this way. After all, there is something a little twisted about bringing cruelty to your table while celebrating with joy.


Last year, I served the mushroom wellington from bosh.tv as our main course. It was good, but it didn't taste meaty enough for my taste or, more importantly, our meat loving guests's taste. So this year, I will be cooking the same dish, but with lentils and the right amount of spices. That  thing is delicious and just so easy to make, yet, everyone will believe you spent hours in the kitchen!

Ingredients:
- 2 rolls of vegan puff pastry (or you can make your own if you have the patience)
- 400g of cooked brown lentils
- 2 onions, minced
- 4 garlic cloves, minced
- 1 large carrot, finely diced
- 1 celery stalk, finely diced
- 4 Portobello mushrooms
- 200g of cooked chestnuts, roughly chopped (optional)
- 1 glass of red wine
- 2 tbsp of soy sauce
- 15 cl of vegetable stock
- 1 tbps. breadcrumbs (may vary depending on texture)
- 1 flax egg
- bay leaf, thyme, oregano, salt, smoked paprika black pepper, to taste
- olive oil

Instructions:

In a large pot, sauté the onions, garlic, carrots, and celery in a splash of oil. Add the red wine, soy sauce, stock, herbs and paprika. Cook until the carrots have softened then add the lentils and pepper. Roughly blend the mixture or use a potato masher in order to obtain a paste-like texture. Let the lentil mix cool down. Add breadcrumbs if necessary, the chestnuts and the flax egg. Preheat oven to 180°C. Spread half of the lentil mixture in the middle of one of your puff pastry sheets. Place the mushrooms on top, two facing up and two facing down. Cover with the rest of the lentil mixture and shape into a loaf. Wrap with the second pastry sheet, decorate and poke a few holes for the extra moisture to escape. Bake for 30 to 35 mins or until golden and flakey. Serve with roasted veggies and a creamy mushroom sauce or vegan gravy.

---

Cette année marquera le 4ème Noël sans viande pour ma famille et moi et pour être honnête avec vous, je pense qu'on préfère tous ça. Après tout, c'est assez tordu de mettre la cruauté au menu pour célébrer les fêtes.

L'an dernier j'ai servi le champignon wellington de bosh.tv comme plat principal. C'était bon mais il manquait cette saveur de viande à mon goût, et encore plus au gout de nos invités viandards. Donc cette année, je vais cuisiner le même plat mais avec des lentilles et les épices qui vont avec. C'est délicieux et tellement facile à faire, pourtant tout le monde va croire que vous avez passé des heures en cuisine!

Ingrédients:
- 2 rouleaux de pâte feuilleutée vegan (ou vous pouvez la faire vous-meme si vous êtes motivés)
- 400g de lentilles brunes cuites
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 grosse carotte émincée
- 1 branche de céleri émincée
- 4 champignons Portobello
- 200g de châtaignes précuites, grossièrement hachées (optionnel)
- 1 verre de vin rouge
- 2 càs. de sauce soja
- 15cl de bouillon de legumes
- 1 càs de chapelure (peut varier en fonction de la texture)
- 1 càc. de graines de lin moulues + eau
- laurier, thym, origan, sel, paprika fumé, poivre noir, selon goût.
- huile d'olive


Recette:
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri dans un peu d'huile. Ajouter le vin, la sauce soja, le bouillon, les herbes et le paprika. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes aient ramolli puis incoporer les lentilles et le poivre. Mixer grossièrement ou utiliser un presse purée jusqu'à l'obtention d'une texture pâteuse. Laisser refroidir, ajouter la chapelure si besoin, les graines de lin mélangées à l'eau et les châtaignes. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la moitié du mélange de lentilles au centre d'un des rouleaux de pâte. Placer les champignons par dessus, les uns à l'endroit, les autres à l'envers. Recouvrir avec le reste des lentilles et faconner en forme de pain. Envelopper à l'aide du second rouleau de pâte, décorer et perforer afin de laisser l'humidité s'évacuer. Enfourner pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servir avec des légumes rôtis et une sauce brune vegan ou aux champignons.

No comments:

Post a Comment