July 19, 2019

Quick Imam Bayildi


I promised it a while ago in my insta stories but I simply didn't have the time to sit down and write: the imam bayildi recipe.

The name speaks for itself: the imam faited... because it's soooo good. This dish is an Ottoman classic made from eggplant (or aubergine if you prefer), peppers and tomato that normally involves frying and baking but hey... who's got time for that nowadays? I have a simplified version for you that tastes just as good and now is the perfect time of the year to find the best veggies to make it.

Ingredients:
-3 eggplants (always pick the small firm ones, they usually have no seeds yet)
-3 Turkish green sweet peppers (2 small bell peppers will work too)
-1 large onion (diced)
-1 can of diced tomatoes (approx. 400g)
-2 garlic cloves (chopped)
-a handful of fresh flat-leaf parsley (chopped)
-olive oil (the more the better)
-salt, pepper (to taste)
-1 tsp. sugar (optional)

Instructions:
Cut your eggplants into halves (lengthwise) then score the flesh deep enough, but not through the skin. Drizzle olive oil and salt and pop in the oven at 200°C for about 20 mins or until the eggplants starts to brown and soften. While they cook, prepare your other veggies. Sauté the onion in a splash of olive oil. Add the garlic, peppers and tomato. Season to taste and let it cook for 15 minutes over medium heat. If the tomato sauce turns out to be a bit too acidic, add some sugar. Add the parsley. Take the eggplants out of the oven and top each half with the pepper mixture. Drizzle more olive oil if you are fearless and put back in the oven for another 5 to 10 minutes.

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Je vous l'avais promis dans mes stories insta mais je n'ai pas du tout eu le temps d'écrire: la recette de l'imam bayildi.

Son nom veut tout dire: l'imam s'est évanoui... tellement c'est bon. Ce plat est un classique de la cuisine ottomane, preparé à partir d'aubergines, poivrons et tomates et qui normalement demande friture et cuisson au four... mais qui à le temps pour ça de nos jours? J'en ai une version simplifié, juste pour vous, qui est toute aussi bonne et en ce moment, c'est pile la bonne période pour trouver les meilleurs légumes pour la cuisiner!

Ingrédients:
-3 aubergines (toujours choisir les petites bien fermes, elles n'ont pas encore de graines)
-3 poivrons verts turcs (2 petits poivrons verts feront l'affaire)
-1gros oignon émincé
-1 boite de tomates concassées (400g environ)
-2 gousses d'ail hachées
-un bouquet de persil plat ciselé
-huile d'olive (beaucoup, c'est mieux)
-sel et poivre (à votre goût)
-1 càc. de sucre (optionnel)

Recette:
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadriller la chair en prenant soin de ne pas percer la peau. Les enduire d'huile et saupoudrer de sel. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient molles et dorées. Pendant ce temps, préparer les autres légumes. Faire revenir les oignons dans un filet d'huile. Ajouter l'ail les poivrons et la tomate. Assaisoner et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen. Si la sauce est trop acide, y ajouter le sucre. Incorporer le persil. Sortir les aubergines du four et placez cette sauce au poivron sur chaque moitié. Verser encore en filet d'huile si vous n'avez pas peur et remettre au four pour 5 à 10 minutes.


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