May 1, 2019

Denise Roobol



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April 19, 2019

Vegan Beef Bourguignon


Beef bourguignon is possibly one of the most classic French recipes. It's a very simple beef stew in a rich red wine sauce. You just cannot get more French than that! Funnily, it was often served at school for lunch and I hated it back then. I would only eat the sauce by dipping huge amounts of  bread... ahem, baguette into it. That, my friends, was a wino the making.

Things have changed since and my palate has developed. Beef bourguignon now falls in the comfort food category for me. The thing is... I don't eat meat anymore. But just like any other recipe, this one can be veganized very easily. I cooked some with seitan pieces while I was at my parent's house and they really enjoyed it. In fact, it was probably the best beef bourguignon we have ever had. The one thing missing was the stringy texture of the meat, so that makes me want to try this recipe with jackfruit. Stay tuned! For now, here is the recipe to make seitan bourguignon:

Ingredients:
- 250g of seitan pieces
- 50cl of vegan red wine
- 1 large onion (chopped)
- 4 cloves garlic (chopped)
- 2 large carrots (chopped)
- 1 large potato (chopped)
- 1 tbsp. cornstarch
- 1 cup vegetable stock
- bay leaf, thyme, salt and pepper (to taste)
- vegetable oil

Instructions
In a large pot, start cooking your onions in a splash of oil over medium heat. When they start to caramelize, add the garlic and deglaze with the red wine. Add the herbs, salt, carrots, potato, seitan and vegetable stock. Add water to cover the veggies if needed. Simmer until the vegetable are cooked. Take a few tablespoons of the juice into a small bowl and mix with the corn starch until smooth. Pour back into the pot. Serve with Mashed potatoes, sautéed veggies or anything you like.

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Le boeuf bourguignon est sans doute un des plats français les plus emblématiques. C'est un ragoût avec une sauce au vin, somme toute, plutôt simple. On ne peut pas faire plus français! Etonnamment, on nous en servait très souvent à la cantine et je n'aimais pas du tout ça à l'époque. Je me contentais de manger la sauce avec une quantité astronomique de pain. Ceci mes amis, est comment on crée une future buveuse de vin.

Les choses ont bien changé depuis et mon palais s'est développé. Le boeuf bouguignon fait partie de mes plats réconfortants chéris. Le truc... c'est que je ne mange plus de viande. mais comme beaucoup de recettes, on peut facilement la véganiser. J'en ai cuisiné un avec des morceaux de seitan pendant que j'étais chez mes parents, et ils ont adoré. En fait, c'était sans doute le meilleur bouguignon qu'on ait jamais mangé. La seule chose qui manquait était la texture filandreuse de la viande et c'est pourquoi j'ai bien envie de réessayer la recette avec du jacquier. Je vous en dirai des nouvelles! En attendant, voici comment faire mon seitan bourguignon:

Ingredients:
- 250g de seitan en morceaux
- 50cl de vin rouge vegan
- 1 gros onion (émincé)
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 2 grosses carottes (en morceaux)
- 1 grosse pomme de terre (en morceaux)
- 1 càs. de maizena
- 1 tasse de bouillon de légumes
- laurier, thym, sel et poivre (à votre goût)
- huile végétale

Recette
Dans une marmite, faire revenir les oignons dans un filet d'huile a feu moyen. Une fois qu'il commencent à caraméliser, ajouter l'ail et déglacer au vin. Ajouter les herbes, le sel, les carottes, la pomme de terre, le seitan et le bouillon. Ajouter de l'eau pour couvrir si besoin. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Prélever quelques cuillères à soupe de jus dans un petit bol et mélanger avec la maizena. Réincorporer de mélange dans la sauce. Servir avec de la purée, des legumes sautés ou tout ce qui vous fait envie.


March 9, 2019

Does the Nuud deo really work?


That's the first thing I asked myself when I saw an ad pop up in my facebook feed.